Kuchnia chińska na co dzień: domowe dania po chińsku

Kuchnia chińska od dawna fascynuje smakoszy na całym świecie swoją różnorodnością, bogactwem smaków i wyjątkowymi technikami kulinarnymi. Dla wielu Polaków chińskie potrawy kojarzą się głównie z restauracjami i jedzeniem na wynos, jednak coraz więcej osób decyduje się na przygotowywanie tych wykwintnych dań we własnej kuchni. W rzeczywistości, przy odrobinie chęci i kilku podstawowych składnikach, można cieszyć się autentycznymi chińskimi potrawami na co dzień. W tym artykule przedstawimy kilka szczegółowych przepisów na dania po chińsku, które można z łatwością przygotować w domu, dostosowanych do polskich warunków i z wykorzystaniem dostępnych w lokalnych sklepach produktów.

Najważniejsze składniki w kuchni chińskiej: jak i gdzie je zdobyć?

Kuchnia chińska jest niezwykle różnorodna, a podstawą wielu chińskich dań są odpowiednio dobrane składniki. Sklepowe półki w Polsce coraz częściej oferują produkty wykorzystywane w chińskiej kuchni, co ułatwia ich zdobycie. Warto zacząć od zaopatrzenia się w kilka podstawowych produktów, które będą fundamentem wielu przepisów.

Sosy i przyprawy

Podstawą większości chińskich potraw są sosy i przyprawy, takie jak sos sojowy, sos ostrygowy, olej sezamowy i ocet ryżowy. Ich unikalne smaki nadają potrawom charakterystyczny chiński akcent. Warto również zaopatrzyć się w suszone chili, świeży imbir, czosnek i dymkę. Te składniki można znaleźć w większości supermarketów, a także w specjalistycznych sklepach z azjatycką żywnością.

Ryż i makaron

Ryż i makaron są równie istotne w kuchni chińskiej. W Polsce łatwo dostępny jest biały ryż, ale warto spróbować również ryżu jaśminowego lub basmati, które mają delikatny aromat idealnie komponujący się z chińskimi potrawami. Makarony ryżowe i sojowe są świetnym uzupełnieniem wielu dań i można je znaleźć w sklepach z azjatycką żywnością.

Warzywa i tofu

Warzywa odgrywają kluczową rolę w chińskiej kuchni. Najczęściej wykorzystywane warzywa to kapusta pekińska, marchew, brokuły, papryka i pędy bambusa. Tofu, które jest popularnym źródłem białka, można znaleźć w większości większych supermarketów.

Proste przepisy na klasyczne chińskie dania

Przygotowywanie chińskich dań w domu może być prostsze niż się wydaje. Poniżej znajdziesz proste przepisy na klasyczne chińskie dania, które z pewnością zachwycą Twoich domowników.

Kurczak w sosie słodko-kwaśnym

Kurczak w sosie słodko-kwaśnym to jedno z najbardziej znanych chińskich dań. Do jego przygotowania potrzebujesz:

• 500 g piersi z kurczaka
• 1 czerwona papryka
• 1 zielona papryka
• 1 marchewka
• 1 puszka ananasa w syropie
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki octu ryżowego
• 3 łyżki cukru
• 2 łyżki ketchupu
• 1/2 szklanki bulionu drobiowego
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• olej do smażenia
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Pokrój pierś z kurczaka na małe kawałki, posyp solą, pieprzem i odstaw na 10 minut.
2. Pokrój papryki i marchewkę w paski, a ananasa w kostkę.
3. W misce wymieszaj sos sojowy, ocet ryżowy, cukier, ketchup i bulion.
4. Na patelni rozgrzej olej, smaż kawałki kurczaka aż będą złociste, a następnie wyjmij na talerz.
5. Na tej samej patelni smaż warzywa przez kilka minut, dodaj ananasa.
6. Dodaj sos, wrzuć z powrotem kawałki kurczaka. Gotuj, aż sos zgęstnieje.

Wołowina po seczuańsku

Wołowina po seczuańsku to pikantna i aromatyczna potrawa, idealna dla miłośników intensywnych smaków. Do jej przygotowania potrzebujesz:

• 500 g wołowiny (polędwicy lub rostbefu)
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka imbiru tartego
• 1 cebula
• 1 czerwona papryka
• 3 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka octu ryżowego
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka pasty chili
• olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Pokrój wołowinę w cienkie paski, posyp solą i pieprzem.
2. Posiekaj czosnek, imbir, cebulę i paprykę.
3. Na dużej patelni lub woku rozgrzej olej, smaż wołowinę aż będzie złocista.
4. Dodaj czosnek i imbir, smaż przez minutę.
5. Dodaj cebulę i paprykę, smaż przez kolejne 3-5 minut.
6. W miseczce wymieszaj sos sojowy, ocet ryżowy, cukier i pastę chili. Dodaj do patelni.
7. Gotuj na małym ogniu, aż wołowina będzie miękka, a sos zgęstnieje.

Techniki kulinarne w chińskiej kuchni

Kuchnia chińska to nie tylko smak, ale także unikalne techniki, które możesz wykorzystać w swojej domowej kuchni.

Smażenie w woku

Jedną z najważniejszych technik kulinarnych w chińskiej kuchni jest smażenie w woku. Dzięki specjalnemu kształtowi woka, składniki smażą się szybko i równomiernie, zachowując swój aromat i wartości odżywcze. Aby rozpocząć przygodę z woka, warto zainwestować w dobry jakościowo wok i nauczyć się podstawowych technik przerzucania składników.

Duszenie

Duszenie to kolejna technika, która sprawdzi się w przygotowywaniu chińskich potraw w polskiej kuchni. Polega ona na gotowaniu składników w małej ilości płynu na wolnym ogniu. Ta metoda jest idealna do przyrządzania mięs i warzyw, które wymagają dłuższego czasu gotowania.

Parowanie

Parowanie to kolejna technika często wykorzystywana w chińskiej kuchni. Dzięki niej dania zachowują swój naturalny smak i wartości odżywcze. W Polsce można z powodzeniem używać bambusowych koszyków do parowania, które są dostępne w większości sklepów z azjatycką żywnością.

Chińskie zupy i sałatki

Chińskie zupy i sałatki są idealnym dodatkiem do głównych dań, ale również mogą stanowić samodzielne, lekkie posiłki.

Zupa wonton

Zupa wonton to klasyczna chińska zupa, która jest serwowana na ciepło z delikatnymi pierożkami wonton. Do jej przygotowania potrzebujesz:

• 200 g mielonej wieprzowiny
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżeczka oleju sezamowego
• 1 ząbek czosnku
• 1 kawałek imbiru (około 2 cm)
• 20 arkuszy ciasta wonton
• 1 litr bulionu drobiowego
• kilka liści kapusty pekińskiej
• szczypiorek do dekoracji

Przygotowanie:

1. Wymieszaj mieloną wieprzowinę z sosem sojowym, olejem sezamowym, posiekanym czosnkiem i startym imbirem.
2. Nałóż niewielką ilość farszu na środek każdego arkusza ciasta wonton. Zlep brzegi, formując pierożki.
3. Zagotuj bulion drobiowy, dodaj pokrojoną kapustę pekińską.
4. Gotuj pierożki w bulionie przez około 4-5 minut, aż będą miękkie.
5. Podawaj zupę wonton gorącą, posypaną szczypiorkiem.

Sałatka z wodorostów

Sałatka z wodorostów to orzeźwiająca i zdrowa przekąska, idealna na ciepłe dni. Do jej przygotowania potrzebujesz:

• 50 g suszonych wodorostów wakame
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka octu ryżowego
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka oleju sezamowego
• 1 marchewka
• 1 ogórek
• prażone nasiona sezamu do dekoracji

Przygotowanie:

1. Namocz wodorosty w ciepłej wodzie przez około 10 minut, aż zmiękną. Odcedź.
2. Obierz marchewkę i ogórek, pokrój w cienkie paski.
3. W misce wymieszaj sos sojowy, ocet ryżowy, cukier i olej sezamowy.
4. Dodaj do miski wodorosty, marchewkę i ogórek. Wymieszaj dokładnie.
5. Podawaj sałatkę posypaną prażonymi nasionami sezamu.

Chińskie desery na słodki akcent

Chińskie desery są mniej znane w Polsce, ale warto po nie sięgnąć, aby dodać słodki akcent do chińskiego posiłku.

Kleiki ryżowe na mleku kokosowym

Kleiki ryżowe na mleku kokosowym to delikatny i aromatyczny deser, który z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom słodkich smaków. Do jego przygotowania potrzebujesz:

• 200 g ryżu kleistego
• 400 ml mleka kokosowego
• 100 ml wody
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• świeże owoce do dekoracji

Przygotowanie:

1. Ugotuj ryż w wodzie, aż będzie miękki.
2. Dodaj mleko kokosowe, cukier i ekstrakt waniliowy. Gotuj na małym ogniu, mieszając, aż kleik zgęstnieje.
3. Podawaj ciepły lub schłodzony, z dodatkiem świeżych owoców.

Bułeczki parowe z pastą fasolową

Bułeczki parowe z pastą fasolową to tradycyjny chiński deser, który zdobywa coraz większą popularność również w Europie. Do ich przygotowania potrzebujesz:

• 250 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka drożdży instant
• 1 łyżeczka cukru
• 100 ml ciepłej wody
• 200 g słodkiej pasty fasolowej

Przygotowanie:

1. W misce wymieszaj mąkę, drożdże, cukier i ciepłą wodę. Wyrób ciasto, aż będzie elastyczne.
2. Przykryj ciasto i odstaw na 1 godzinę do wyrośnięcia.
3. Podziel ciasto na kawałki, spłaszcz każdy kawałek, nałóż łyżeczkę pasty fasolowej i zlep brzegi, formując bułeczki.
4. Paruj bułeczki przez około 15 minut, aż będą puszyste i miękkie.

Chińskie napoje jako dopełnienie posiłku

Chińskie napoje, takie jak herbata jaśminowa czy napoje z żeń-szenia, doskonale komponują się z chińskimi potrawami, dodając pełni smaków i aromatów.

Herbata jaśminowa

Herbata jaśminowa to delikatny napar o kwiatowym aromacie, który idealnie komponuje się z potrawami kuchni chińskiej. Warto zaparzyć ją w specjalnym chińskim czajniczku, aby zachować jej wyjątkowy smak.

Napój z żeń-szenia

Napój z żeń-szenia to orzeźwiający napój, który dodaje energii i witalności. Można go przygotować, gotując korzeń żeń-szenia w wodzie z dodatkiem miodu i cytryny.

Podsumowanie

Kuchnia chińska to prawdziwa uczta smaków i aromatów, a przygotowywanie tych wybornych potraw w domowym zaciszu może być nie tylko satysfakcjonujące, ale również proste. Dzięki dostępności kluczowych składników w polskich sklepach, każdy może eksperymentować z daniami po chińsku i cieszyć się nimi na co dzień. Począwszy od klasycznych przepisów, przez zaawansowane techniki kulinarne, aż po wyjątkowe desery i napoje – chińska kuchnia oferuje nieograniczone możliwości kulinarnej podróży bez wychodzenia z domu. Smacznego!